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一家刷成粉紅色的火鍋店，讓20多年的老品牌火爆網(wǎng)絡(luò);沉浸式“云趕集”，讓年輕人重新愛上青花瓷;一條修舊如舊的老街，喚起人們兒時(shí)的回憶……這個(gè)“五一”假期，在做好疫情防控的同時(shí)，江西一批商貿(mào)行業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，適應(yīng)人們消費(fèi)新需求，推動(dòng)文旅消費(fèi)加速?gòu)?fù)蘇回暖。

一家店：老牌火鍋店的“粉色”轉(zhuǎn)身

整個(gè)店鋪被刷成粉紅色，永生花鋪滿一整面墻壁，數(shù)十個(gè)動(dòng)漫“手辦”陳列在廊道兩側(cè)……“五一”假期，位于江西贛州的季季紅粉色創(chuàng)新餐廳接待顧客1萬(wàn)多人。不少人排隊(duì)半個(gè)多小時(shí)，就為了體驗(yàn)一把“墜入粉色夢(mèng)境”的感覺。

創(chuàng)辦21年、有著255家門店的江西老牌火鍋“季季紅”，正努力破解年輕人的消費(fèi)密碼。季季紅火鍋創(chuàng)始人周弘表示，老品牌如何突出重圍，吸引消費(fèi)主力青年人，成為企業(yè)轉(zhuǎn)型一大難點(diǎn)。

轉(zhuǎn)機(jī)來(lái)自一群年輕人。2020年疫情之下，季季紅啟用一批年輕員工對(duì)門店進(jìn)行重新設(shè)計(jì)與營(yíng)銷，這群以“95后”為主的員工提出將店面粉刷成粉紅色、邀請(qǐng)漢服愛好者開展主題秀、在店內(nèi)組織“劇本殺”等建議，均被采納。

“面對(duì)多元的就餐選擇，年輕群體更注重新鮮感與體驗(yàn)感。放手讓年輕人設(shè)計(jì)，有助于讓老品牌打破運(yùn)營(yíng)的慣性思維，滿足消費(fèi)新需求。”周弘說(shuō)，假期前三天，季季紅經(jīng)營(yíng)門店總營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)50%。

“吃的不僅是火鍋，更是氛圍。”一位年輕消費(fèi)者這樣點(diǎn)評(píng)。美團(tuán)近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，年輕群體餐飲消費(fèi)處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。今年前四個(gè)月，“95后”青年到店餐飲訂單量及消費(fèi)金額均增長(zhǎng)20%以上，他們普遍重視就餐時(shí)的整體消費(fèi)體驗(yàn)。

餐廳音樂(lè)會(huì)、美食嘉年華、親子游套餐……“五一”假期，江西多地通過(guò)舉辦形式多樣的促消費(fèi)活動(dòng)，推動(dòng)餐飲消費(fèi)加速?gòu)?fù)蘇。據(jù)江西省商務(wù)廳統(tǒng)計(jì)，全省舉辦餐飲促消費(fèi)活動(dòng)近2000場(chǎng)次，發(fā)放餐飲消費(fèi)券超1億元。

一場(chǎng)集：在夜市沉浸式“云趕集”

“五一”假期，夜色下，景德鎮(zhèn)陶溪川文創(chuàng)街區(qū)，瓷杯、瓷飾、瓷擺件琳瑯滿目，上千個(gè)手工陶瓷攤位間，人流絡(luò)繹不絕;兒童集市、吹玻璃、涂鴉等假期趣味活動(dòng)的舉辦，吸引了大批游客參與。

自傍晚拉開序幕的陶瓷集市，是景德鎮(zhèn)聚焦年輕人消費(fèi)特點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)策略之變。

“陶溪川商戶中，青年人占比約95%。”景德鎮(zhèn)陶溪川文創(chuàng)運(yùn)營(yíng)有限公司總經(jīng)理剛好介紹，很多游客來(lái)到景德鎮(zhèn)，都希望與制瓷者面對(duì)面交流。夜間陶瓷集市的開辦，不僅迎合了年輕人消費(fèi)時(shí)間集中在晚間的特點(diǎn)，也是青年創(chuàng)客個(gè)性表達(dá)的平臺(tái)。

“夜市也是一個(gè)互動(dòng)空間。”27歲的攤主盧藩說(shuō)，集市19時(shí)至20時(shí)客流量最大，與白天相比，飯后閑逛的游客更加放松，在這里總能交到志同道合的朋友。

疫情之下，無(wú)法到訪的外地游客可沉浸式“云趕集”。在這里，有攤主一邊招呼顧客，一邊變身“主播”就地直播帶貨;還有主播邊走邊播，為網(wǎng)友呈現(xiàn)各攤位特色瓷產(chǎn)品，讓供需雙方實(shí)時(shí)對(duì)接。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“五一”假期，陶溪川直播帶貨銷售額日均2000萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)超20%。

樂(lè)安縣夜市美食節(jié)，5月1日吸引人流量約3萬(wàn)人次;南城縣麻姑山歡樂(lè)燈光美食節(jié)，假期前兩天客流量超6萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)近20%……夜經(jīng)濟(jì)成為激發(fā)消費(fèi)新動(dòng)能的有力抓手。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這個(gè)假期，江西各地舉辦各類夜經(jīng)濟(jì)活動(dòng)超過(guò)500場(chǎng)。

一條街：文化賦能提升消費(fèi)能級(jí)

“五一”假期，地處南昌老城區(qū)商業(yè)核心圈的萬(wàn)壽宮歷史文化街區(qū)恢復(fù)開放，這處展現(xiàn)清末江西贛派民居風(fēng)貌的街區(qū)，最多時(shí)一天吸引了上萬(wàn)名游客到訪。

溪霞吹糖人、流湖棕編、幽蘭畫堂……街區(qū)內(nèi)，本土非物質(zhì)文化遺產(chǎn)重新進(jìn)入人們視野，喚起眾人深藏于心的鄉(xiāng)愁。“這些民俗活動(dòng)鮮活有趣，讓我想起了小時(shí)候。”南昌市民李悅雯特意帶家人前來(lái)，在這里，他們尋訪老街巷、感受古代市井生活、品味傳統(tǒng)贛派小吃。

古街新風(fēng)，盡顯城市底蘊(yùn);但“復(fù)活”古街，并不容易。

南昌萬(wàn)壽宮文化街區(qū)運(yùn)營(yíng)管理有限公司董事長(zhǎng)李政說(shuō)，為避免“拆真古跡，建假古董”，他們采取修舊如舊的方式“微更新”，復(fù)原并保留了晚清贛派民居風(fēng)格的三街五巷共123棟建筑。

保存歷史記憶，文化賦能正提升消費(fèi)能級(jí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，景德鎮(zhèn)市九集小鎮(zhèn)街區(qū)5月1日單日客流量達(dá)8000人，餐飲營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)超過(guò)30%;撫州市黎川縣古城景區(qū)假期首日，客流量同比增長(zhǎng)35%。(程迪 賈伊寧 霍丹彤)

關(guān)鍵詞： 商貿(mào)行業(yè) 企業(yè)轉(zhuǎn)型 文旅消費(fèi)復(fù)蘇 餐飲消費(fèi)