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植物肉市場(chǎng)掘金 星期零準(zhǔn)備單干了

藝人關(guān)曉彤吃播“翻車”讓火了不是一兩天的植物肉話題又熱了一波，而一直與餐飲企業(yè)合作的植物肉品牌星期零也有了新動(dòng)作。近日，北京商報(bào)記者了解到，星期零即將推出自有品牌產(chǎn)品植物肉包，這也是首次推出非聯(lián)名或者合作的獨(dú)立產(chǎn)品。由此可見，這一布局也釋放出星期零轉(zhuǎn)變身份掘金C端市場(chǎng)的重要信號(hào)。在業(yè)內(nèi)人士看來，星期零的布局也是看到植物肉中的商機(jī)和市場(chǎng)的利潤(rùn)。不過，目前市場(chǎng)對(duì)植物肉價(jià)格和健康方面的爭(zhēng)議較大，星期零對(duì)業(yè)務(wù)端的拓展能否打開市場(chǎng)仍是未知數(shù)。

跨“端”下沉

這次，星期零準(zhǔn)備擼起袖子自己干了。近日，北京商報(bào)記者從一展會(huì)上發(fā)現(xiàn)，植物肉品牌星期零在展會(huì)上展示了名為“花花零感包”的植物肉包，包括藤椒馬蹄芥菜味、冬陰功味、蜜汁叉燒味等多款口味。從產(chǎn)品介紹來看，該系列產(chǎn)品依舊標(biāo)有“0抗生素”“0激素”“0膽固醇”等與“植物肉”相關(guān)的信息。

不過，這次星期零展示的產(chǎn)品并非是與其他企業(yè)合作而來，而是星期零自己出品的產(chǎn)品。該產(chǎn)品又是當(dāng)前消費(fèi)端較為關(guān)注和喜愛的半成品產(chǎn)品，不難看出星期零拓展C端市場(chǎng)版圖的野心。

對(duì)此，北京商報(bào)記者采訪到星期零負(fù)責(zé)該產(chǎn)品的相關(guān)人員，其負(fù)責(zé)人表示，該產(chǎn)品將于5月底6月初在線上線下平臺(tái)上線，銷售平臺(tái)包括Ole’、盒馬等超市以及京東自營(yíng)等電商平臺(tái)。而對(duì)于星期零接下來在產(chǎn)品、渠道等方面的布局規(guī)劃，截至發(fā)稿并未給出具體回應(yīng)。

從目前來看，上述產(chǎn)品還并未上線。北京商報(bào)記者在多家電商平臺(tái)搜索看到，目前星期零天貓旗艦店、微信小程序商城并未上線自有品牌的產(chǎn)品。其中星期零天貓旗艦店雖然顯示開店時(shí)間為去年4月，但店鋪里僅有兩款產(chǎn)品，月銷量為0。另外，在京東平臺(tái)上未搜索出星期零店鋪。

截至目前，星期零已經(jīng)完成天使輪、A輪以及A+輪三輪融資。在星期零完成A+輪融資后就有消息稱，本輪融資后，星期零將會(huì)研發(fā)面向C端消費(fèi)者的產(chǎn)品。

從幕后到臺(tái)前

隨著植物肉逐漸進(jìn)入大眾的視野，類似于星期零的植物肉品牌才開始被熟知，單從品牌認(rèn)知上，星期零的認(rèn)知度并不高，但其此前合作的品牌均耳熟能詳。

此前，星期零與飲品品牌喜茶、奈雪的茶、Tims分別推出植物肉漢堡和肉卷，同時(shí)還與花廚、棒!約翰、付小姐在成都、新元素等餐飲品牌合作推出植物基產(chǎn)品。去年10月，西式快餐品牌德克士宣布在全國(guó)門店限時(shí)推出植物雞肉漢堡、植物肉雞塊等植物基產(chǎn)品，而合作的植物肉品牌正是星期零。

從此前星期零和企業(yè)合作可以看到，相比于其他國(guó)內(nèi)植物肉品牌，星期零已經(jīng)邁出了第一步，在市場(chǎng)找到合適的位置。但是從現(xiàn)在的布局來看，星期零的野心不止于此。如今，星期零轉(zhuǎn)變身份從幕后走向臺(tái)前，不難看出其挖掘消費(fèi)端市場(chǎng)的意圖。

在餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問王冬明看來，從目前來看，植物肉是當(dāng)前備受關(guān)注的品類，星期零如今推出面向消費(fèi)者的自有品牌產(chǎn)品也是看到其中的商機(jī)，另外，對(duì)于C端市場(chǎng)，其利潤(rùn)是樂觀的，這也是品牌變現(xiàn)的渠道之一。

合君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏表示，目前植物肉市場(chǎng)仍處在早期階段，盡管現(xiàn)在話題度很高，但是整體市場(chǎng)屬于啟動(dòng)期階段。

星期零在拿到資本端的投資后，推出面向C端的產(chǎn)品，一方面是希望能夠兩條腿走路，而且對(duì)于一個(gè)品牌的長(zhǎng)期發(fā)展是有一定幫助的。僅僅面向B端，雖然說可以獲得較大的訂單，但不太容易樹立屬于自己的品牌。另一方面，面向C端可以更直接地去接觸市場(chǎng)和消費(fèi)者。

培育市場(chǎng)不“翻車”

在資本端和產(chǎn)業(yè)端的推動(dòng)下，隨著各大餐飲品牌入局植物肉市場(chǎng)，植物肉備受消費(fèi)者關(guān)注，同時(shí)也引發(fā)不少爭(zhēng)議。前不久，藝人關(guān)曉彤分享吃植物肉餃子的視頻，有網(wǎng)友指出視頻沒有吞咽動(dòng)作疑似假吃，進(jìn)而引發(fā)了植物肉是否健康、價(jià)格貴、不好吃等爭(zhēng)論。而這些爭(zhēng)論正是目前相關(guān)企業(yè)要面對(duì)的難題和挑戰(zhàn)。

“從企業(yè)來看，星期零在植物肉領(lǐng)域的專業(yè)性目前是行業(yè)認(rèn)可的。不過，B端和C端之間相互轉(zhuǎn)換并不是件容易的事情，成功的概率并不高，因?yàn)殡m屬一個(gè)品類賽道，但思維邏輯和運(yùn)營(yíng)并不同，各有各的作用及規(guī)則。而企業(yè)想要在植物肉消費(fèi)市場(chǎng)能夠有一席之地并打開市場(chǎng)，便宜、健康是突破口。”王冬明表示。

在一位植物肉投資者看來，目前國(guó)內(nèi)植物肉市場(chǎng)仍然屬于小眾市場(chǎng)，要想植物肉發(fā)展成為大眾消費(fèi)品還需要長(zhǎng)時(shí)間的培育。面對(duì)消費(fèi)端，植物肉價(jià)格、質(zhì)量、口味是接下來企業(yè)需要更深度探索的方向，而這也意味著植物肉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)圍繞研發(fā)、供應(yīng)鏈、技術(shù)等方面展開。

文志宏表示，在植物肉市場(chǎng)還處于早期階段下，企業(yè)在面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)時(shí)，會(huì)面臨較多的挑戰(zhàn)。首先是在產(chǎn)品方面如何能夠符合市場(chǎng)或者消費(fèi)者的口味，另外，在品牌營(yíng)銷和渠道建設(shè)方面需要投入較大的精力。這就需要企業(yè)找準(zhǔn)自身的定位，尋求突破口。在產(chǎn)品口味方面，能夠滿足消費(fèi)者的口味和口感需求，這方面如果企業(yè)得到突破，將對(duì)發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。(記者 趙述評(píng) 郭繽璐)

關(guān)鍵詞： 植物肉 火熱 星期零 新動(dòng)作