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網紅食品螺螄粉的江湖里，最近冒出來一名新成員。

今年年初，中石化易捷公司在廣西南寧發布了新品牌食品——“易姐姐”螺螄粉，正式宣布進軍螺螄粉行業。

隨后，全國近3萬家中石化加油站易捷便利店的貨架上擺上了這款螺螄粉，不僅如此，通過易捷線上平臺，消費者也可以輕松下單。

一時間引得眾人好奇，高大上的央企開煮螺螄粉，意欲何為?

做螺螄粉，從上到下都投了贊成票

開便利店的去做螺螄粉，外界或許不解，但對于廣西易捷分公司一眾深愛螺螄粉的員工們來說，螺螄粉的發源地就在廣西，無論是生產還是銷售，廣西人在螺螄粉上的優勢，天然強于外省。

廣西易捷分公司總經理龐劍也是螺螄粉的愛好者，他特別愛吃南寧當地一家店做的螺螄粉。2019年年底，他開始琢磨，“中石化易捷能不能有一款屬于自己的螺螄粉?”易捷遍布全國的便利店網絡，可以給螺螄粉提供銷售渠道保障。

2020年上半年，龐劍在公司例會上提出了做螺螄粉的想法，得到了員工們的認可。上級領導聽到要做螺螄粉這件事，也給出了“贊同票”。

生產螺螄粉的這個“火苗”燃起來后，公司迅速組建了50人的研發團隊，夜以繼日地開始系統性地調研螺螄粉產業。

團隊打破了地域限制和機構限制，里面不僅有廣西易捷的員工，還有外部的市場化團隊，“當時沒想過能不能成功，而是想著一定要成功。”龐劍告訴中青報·中青網記者。

螺螄粉雖“紅”，但要做得好不容易。從米粉的原料、生產，到配料、湯底的口感，每個環節都決定了最后一碗熱騰騰的螺螄粉，能不能讓人味蕾大開。

研發團隊成立后，員工走訪了廣西柳州當地80多家螺螄粉店鋪，拜訪了59位螺螄粉制作大師，經過700多次研發、外部調研試吃，最終定下了“易姐姐”螺螄粉的口味。

從立項到上市，“易姐姐”螺螄粉的誕生僅用時6個月，速度驚人。

它的出現看似是一次企業的市場創新，但易捷人知道，這碗螺螄粉的“底料”是用“改革”熬制的。

“易姐姐”誕生記

易捷是中國石化銷售股份有限公司的全資子公司，主要從事非油品業務。

近年來，易捷便利店的身影越來越多地出現在全國各地中石化的加油站里，目前，全國已有2.78萬家易捷便利店，2018年，易捷公司入選國務院國企改革“雙百行動”企業。

廣西易捷分公司盡管地處西南地區，但公司從上到下的經營理念并不保守，且改革勁頭十足。作為易捷改革的4家試點分公司之一，當年廣西易捷主動申請成為改革試點，希望抓住機會讓公司再次騰飛。

龐劍告訴記者，在做便利店方面，過去他們一直是從供應商采購上架銷售來獲取當中的差價。“但這并不是長久之計。”廣西易捷分公司自己制訂了“三年翻一翻”的經營目標，圍繞這個經營目標也做了任務指標分解，公司致力于要成為美好生活的服務商，而要實現這個目標，就需要圍繞新產品、新模式、新業態來推進增長。

易捷的嘗試過于大膽嗎?在龐劍看來并不，從中石化這個央企生長出來，易捷本身就自帶改革和創新“體質”。

廣西易捷分公司的員工主要是80后、90后，他們的身上從來不缺創意。“易姐姐”螺螄粉從里到外，都透著年輕人的創意。

“易姐姐”這個稱呼來源于易捷和小姐姐的結合，年輕員工認為，這兩年“小姐姐”的稱呼很流行，叫“易姐姐”希望能一下子拉近和消費者的距離，讓人感覺這個品牌形象很親切。

有研究發現，螺螄粉的用戶里，女性多于男性。在易姐姐的推廣和定調上，團隊里的女員工也起到很大作用，她們提出了一個口號——“他們說的臭是我戒不了的香”，這句話被龐劍視為營銷金句。

團隊里的年輕人還提出螺螄粉要分線下款和線上款，線上款主打年輕人的喜好，包裝是二次元的漫畫風，口味更貼近年輕人;線下款主要是桶裝為主，放在易捷便利店售賣。這么做主要考慮的是來加油站的消費者里各個年齡層次的人都有，為此，他們還給線下款想出一個有氣勢的名字——“螺出江湖”。

這碗粉要讀懂消費者的心

一份行業數據顯示，從2017年到2020年12月，袋裝柳州螺螄粉年產銷由30億元上漲至105.6億元，預計到2022年，袋裝柳州螺螄粉產業產值將會達到300億元。

但螺螄粉江湖里品牌眾多，不少人認為，易捷此時進入，已不是最佳時機。而龐劍認為，和紅遍大江南北的沙縣小吃、方便面相比，螺螄粉產業還處在一個快速成長階段，是個朝陽產業，在這其中，也需要大企業助力，“不存在晚不晚的問題”。

龐劍指出，對專業做食品的公司來說，易捷的核心競爭力是依托門店，構建起銷售網絡，“零售講的是終端為王”。

對于進入充分競爭市場，龐劍也有底氣，因為公司去年從外面聘請了職業經理人，公司的競爭力并不遜于其他品牌。

去年，螺螄粉立項之時，正值廣西易捷通過社會招聘，聘請了3位職業經理人。他們分別擔任公司的副總經理、供應鏈總監和市場開發總監。

職業經理人的到來就像一條“鯰魚”，攪動了易捷廣西分公司這池春水，對“易姐姐”螺螄粉的快速上市更是功不可沒。

1985年出生的李曉翀放棄自主創業，作為職業經理人加入廣西易捷公司擔任副總經理。

讀大學開始，李曉翀就接觸電商和零售行業，進入廣西易捷分公司前，她在連鎖商超從業近10年，自己還開了一家食品公司，幫著電商平臺做過自主品牌的螺螄粉。

一開始，李曉翀擔心會有“水土不服”的問題，但入職后很快打消了顧慮。公司給她的感覺就像個創業的年輕人，黨委書記、總經理，心態都很年輕，上級領導不僅支持他們做堅果、螺螄粉，還提議未來要考慮做咖啡、奶茶等產品。

李曉翀覺得，國企有時比民企還要拼，李曉翀的工作量并不比創業時少，但成長也很快。

因為易捷的業務涵蓋中石化非油以外的所有業務，除了便利店，還有廣告、租賃等業務，李曉翀以前熟悉營銷和食品行業，但現在，她在其他領域也慢慢積累了經驗。

李曉翀還根據過去的經驗，提出螺螄粉不僅要覆蓋自己的貨架，還要向全國線下的商超進駐。一來二去之間，公司和南寧市的商超達成合作，外省的商超也隨后加入進來。

螺螄粉上市不到兩個月，線下銷售額已突破200萬元。

除了招聘職業經理人，易捷總部還打破傳統用人機制，提倡全員參與市場化選聘、擇優上崗，同時，易捷推行市場化薪酬分配制度，實施全員績效薪酬與業績緊密掛鉤考核，真正實現收入能升能降。

在過去一年受新冠肺炎疫情的圍困下，通過一系列的改革舉措，易捷經營指標出現了逆勢增長，2020年前10個月的非油品財務口徑營業收入同比增幅4%，利潤同比增幅17%。

在廣西易捷分公司的內部會議上，大家把易捷視為一個初創企業。龐劍希望這里多一點企業思維，少一點機關思維。

在龐劍看來，公司改革中最關鍵的還是要有容錯機制，這樣下面的員工才敢放開手腳去干。公司未來要像榕樹一樣發展：榕樹，獨木即可成林。龐劍希望，易捷廣西分公司可以從主干，繁衍出許多的分支，打造出更多市場所需要的新業態、新模式。

關鍵詞： 高大上 央企 螺螄粉